Speisenkarte
Vorspeisen
Spaghettinis in Rahm mit geröstetem
Knoblauch und Tranchen von der Entenbrust
* 7.90 / 12.50
Lauwarmes Carpacchio von Salm und Seeteufel
mit marinierten Blattsalaten und Parmesan
* 8.60 / 14.50
Lauwarmer Kartoffelsalat mit Gemüsen und gebratenem
Gambas im Trüffelschaum
*
* 9.90 / 14.90
Tatar vom holländischen Matjes und gebratener Garnele
mit Ruccola im Trüffelschaum
13.00
Gebratene Jakobsmuscheln in eigenem Saft mit
Lauwarmen Ruccola und Kartoffelsalat
14.50
Die mit dem * gekennzeichneten Preise sind ´kennen lern Portionen´
Suppen
Tomaten-Pfeffersüppchen mit gebratenem Rotbarbenfilet
7.00
Bouillabaisse vom Thai-Chili und Edelfischen mit Gemüsen
8.20
Menüs
Lassen Sie sich überraschen
Wir empfehlen unser Gourmetmenü in
drei- bzw. fünf Gängen
zu38.50 € bzw. 48.50 €
Hauptgerichte Classics
Gebratene Maishuhnbrust mit fruchtigem
Pfirsich - Lauchgemüse und Crepeskartoffeln
18.50
Lammrücken im Kräutermantel in eigenem Saft mit gebratenem
Ratatoille und Kartoffel-Kräuterbällchen
20.50
Tranche vom Milchkalbsfilet in eigenem Borettanesaft
mit Kapernpürree und gebratener roter Paprika
25,00
Ochsenfilet unter der Nusskruste mit gebratener Gamba
Waldpilzgemüse und gebackenen Kartoffelspeckbällchen
26.90
Fischmix aus Süß & Salzgewässern mit Garnele in eigenem Saft
mit gebratenen Gemüsen und Duftreis
22,00
Gebratenes Quartett von der Riesengarnele im Kräuter-Knoblauchsaft
mit Schalott-Tomaten und gebackenen Kartoffeln
26,50
Öfter mal was neues
Gebratenes Filet vom Zackenbarsch in eigenem Saft mit
mariniertem Gemüse in Rahm und Kartoffelcreperoulade
20,50
Filet vom Möhnezander im Pfeffersaft mit Naturpuffer-Lasagne
von mariniertem Blattspinat und Gemüsen
22,00
Seeteufelbäckchen im Borettanefond
mit Sepiapapardelle und gebratenen süß-sauren Paprikas
24,00
Filet vom Kabeljau unter der Senfsaatkruste mit
gebratenen Schlangengurken und marinierten Papardelle
22,50
Biskayaseezunge im Ganzen gebraten unter der Kräuterkruste
mit gebratenem Blattspinat und Kapernrisotto und Olivensugo
37,50
Rosa Waller im Pfefferduft mit Borettanechalotten und
Süß-saurer Karottenmarmelade und Papardelle
23,00
Öfter mal was neues
Im Kräutermantel gebackener Springbockrücken mit
glasierten Kaiserschoten und neuen Kartoffeln
23,50
Kurzgebratener Wildschweinrücken im Kräuterbad mit
roter Paprika und gebackenen Topfenklößchen
23,50
Geschmorte Gänsekeule im Preiselbeersaft
mit gebratenem Rosenkohl und Backpflaumenklößchen
22,00
Tranchen aus der Gänsebrust in eigenem Saft mit
glasiertem Rotkohl, Maronrn und Kartoffelklößchen
22,90
Geschmorte Wildschweinkeule im Holundersaft mit
Wirsinggemüse und Backpflaumklößchen
22,50
Kräutertranche aus dem Hirschrücken im Wildfond mit
gebratenen Dicken Bohnen und Birnenkartoffeln
25,50