Menüs 3 Gänge

Auch mal über den Tellerrand schauen ...

Menü 1

Schaumsüppchen von der Kartoffel mit eigenem Strudel

Gebratenes Rinderfilet mit Meerettichsoße, Kartoffelspiralen und gebratenen Gemüsen

Orangencharlotte

Menü 2

Essens von Waldpilzen mit eigenen Ravioli

Gebratene Ochsenlende mit gefüllten Kohlrabitörtchen und Gratinkartoffeln

Sorbetvariation mit reifen Exoten

Menü 3

Samtsüppchen vom Thailändischem Spargel und Carpacchio

                           Stubenküken in eigener Farce,gebratenem Lauchgemüse und Maisplätzchen

                           Birnenstrudel mit Marillenzabaione

                           Menü 4

                           Marinierter Spaghettinisalat mit gebratener Lachsforelle

                           Geschmorte Poulardenbrust, gebratenen Gemüsestreifen und Kartoffeltalern

                           Parfait von weißem Burgunder

                           Menü 5

                           Lauwarmes Carpacchio von rotem Thunfisch in Aromen

                           Gebratenes Kalbsröllchen mit Waldpilzen, Gemüsen und gebackenen Kartoffeln

                           Krokantpraliné vom Wiesenhonig

                           Menü 6

                           Schaumsüppchen vom marinierten Fenchel mit eigenem Stroh

                           Medallions vom Schweinefilet mit gebratenem Gemüse und Gnocchis

                           Weißes Mokkaparfait mit eigenem Mark

                           Menü 7

                           Schaumsüppchen von Gartenkräutern mit eigenem Strudel

                           Gefüllte Keulen von der Bresspoularde mit Gemüse und Kartoffelroulade

                           Lasagne von der Zartbittermousse

                           Menü 8

                           Buchweizencrepe mit Staudensellerie und Sojasprossen in Aromen

                           Kurzgebratene Orangenente im eigenen Fond mit Gratinkartoffeln und Gemüsen

                           Gratinierter Zitronentarte