Menüs 3 Gänge

Auch mal über den Tellerrand schauen ...

Menü 1

Schaumsüppchen von der Kartoffel mit eigenem Strudel

Gebratenes Rinderfilet mit Meerettichsoße, Kartoffelspiralen und gebratenen Gemüsen

Orangencharlotte

Menü 2

Essens von Waldpilzen mit eigenen Ravioli

Gebratene Ochsenlende mit gefüllten Kohlrabitörtchen und Gratinkartoffeln

Sorbetvariation mit reifen Exoten

Menü 3

Samtsüppchen vom Thailändischem Spargel und Carpacchio

                           Stubenküken in eigener Farce,gebratenem
Lauchgemüse und Maisplätzchen

Birnenstrudel mit Marillenzabaione

Menü 4

Marinierter Spaghettinisalat mit gebratener Lachsforelle

Geschmorte Poulardenbrust, gebratenen Gemüsestreifen und Kartoffeltalern

Parfait von weißem Burgunder

Menü 5

Lauwarmes Carpacchio von rotem Thunfisch in Aromen

Gebratenes Kalbsröllchen mit Waldpilzen, Gemüsen und gebackenen Kartoffeln

Krokantpraliné vom Wiesenhonig

Menü 6

Schaumsüppchen vom marinierten Fenchel mit eigenem Stroh

Medallions vom Schweinefilet mit gebratenem Gemüse und Gnocchis

Weißes Mokkaparfait mit eigenem Mark

Menü 7

Schaumsüppchen von Gartenkräutern mit eigenem Strudel

Gefüllte Keulen von der Bresspoularde mit Gemüse und Kartoffelroulade

Lasagne von der Zartbittermousse

Menü 8

Buchweizencrepe mit Staudensellerie und Sojasprossen in Aromen

Kurzgebratene Orangenente im eigenen Fond mit Gratinkartoffeln und Gemüsen

Gratinierter Zitronentarte