Vorspeisen

Spaghettinis in Rahm mit geröstetem

Knoblauch und Tranchen

von der Entenbrust 

 

Kurzgebratene Tranchen von der Kalbsleber

mit glasierten türkischen Linsen

und Petitkartoffeln

 

Mariniertes Vitello vom Kalbsroastbeef

mit glasierter Thunfischmarmelade,

Ruccola und Balsamico

 

Lauwarmes Carpacchio von Salm und Seeteufel

mit leichten Kräutern mariniert,

Blattsalaten und Parmesan

 

Westfälisches Carpacchio vom Rinderfilet,

deftig mariniert, mit gehobeltem Parmesan

und Ruccola

 

Lauwarmer Kartoffelsalat

mit Gemüsen und gebratenem

Gambas im Trüffelschaum